Brownie croustillant aux noix de pécan

Envie de changer du traditionnel brownie ? En voici un couvert de streusel et noix de pécan caramélisées, que j'ai réalisé pour l'anniversaire (de 10 ans tout de même !) de mon grand fiston. En portion XXL puisqu'il s'agissait de le manger à l'école avec la classe entière ! J'ai donc mixé plusieurs recettes : mon habituel brownie, du streusel réalisé à la Masterclass chez Michalak (je deviens presque une habituée !!!) et des noix de pécan caramélisées : verdict ultra positif !!!!

La recette, c'est ici !

• Ingrédients :

Noix de pécan caramélisées : 200 g de noix de pécan - 150 g de sucre

Streusel au chocolat : 50 g de beurre demi-sel - 50 g de sucre - 60 g de poudre de noisette - 50 g de farine - 30 g de cacao

Brownie : 250 g de chocolat noir - 250 g de beurre demi-sel - 120 g de sucre - 120 g de farine - 8 oeufs

• Préparation :

Steusel au chocolat : Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une texture sablonneuse. Etaler sur une plaque et faire cuire au four 30 minutes à 150°C.

Noix de pécan caramélisées : Concasser les noix de pécan et les torréfier 10 minutes au four sur une plaque tapissée de papier cuisson. Dans une casserole, réaliser un caramel à sec avec le sucre : faire chauffer à feu moyen le sucre en ajoutant une pette quantité à chaque fois sans trop remuer. Une fois le caramel cuit, le verser sur les noix de pécan et laisser refroidir. Concasser en petits morceaux.

Brownie : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Fouetter le sucre et les œufs entiers puis ajouter la farine tamisée. Ajouter ensuite le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter 1/3 des noix de pécan caramélisées et verser dans un moule rectangulaire ou sur une plaque tapissée de papier cuisson et cerclée. Sur le dessus, parsemer de streusel et laisser reposer au frigo pendant 1/2 heure. Cuire ensuite à 160°C pendant 30 minutes, puis parsemer de noix de pécan caramélisées. Laisser refroidir et couper en carrés.